Ingredientes- 1 pollo tierno partido en raciones.
- 3 chiles anchos, limpios.
- 1 chile pasilla, limpio.
- 1 chile mulato, limpio.
- 1 diente de ajo molido.
- 1/2 taza de vinagre.
- 1 cucharada de aceite.
- 100 gramos de aceitunas, finamente picadas.
- Un pedazo de cebolla, molida.
- Sal y pimienta, la necesaria.
- Una hojas de maguey.
Procedimiento
- Los chiles se tuestan, desvenan y remojan en agua hirviendo con el vinagre, luego se muelen en su propia caldo con el ajo y la cebolla.
- La salsa se fríe en aceite, sa sazona con la sal y la pimienta, se le agregan las aceitunas.
- La salsa se retira del fuego y se le pone el pollo hasta que este bien remojado.
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- Las hojas de maguey se rellenan con el pollo, cubriéndolas con bastante salsa, después se amarran y se ponen en una vaporera, hasta que la carne esté
cocida.- Los mixiotes se sirven muy calientes en sus mismas hojas.
