Receta de cocina para preparar Huevos Divorciados

Ingredientes

• 1 tortilla de maíz.
• 2 huevos.

Ingredientes para preparar la sala roja

• 1/4 de taza de aceite.
• 1 cucharada de cebolla finamente picada.
• 1 diente de ajo finamente picado.
• 3/4 de taza de jitomate finamente picado.
• 1 chile serrano finamente picado.
• Sal al gusto.
• Pimienta negra recién molida.

Ingredientes para preparar la salsa verde

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• 3 tazas de agua.
• 2 ½ cucharaditas de sal.
• Ajo.
• 4 chiles serranos.
• 1/2 kilo de tomate verde sin cáscara.
• 2 taza de cilantro.
• 1/4 de taza de cebolla picada.

Procedimiento

Los huevo divorciados llevan dos saldas, una roja a base de jitomate y una verde de tomate. Procedimiento para preparar la salsa roja

- Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola pequeña.

- Fríe la cebolla y el ajo sin dejar que se doren.

- Agrega el jitomate y continua cocinando por 2 minutos más.

- Añade el chile, la sal y la pimienta, cocina por 3 minutos más.

Procedimiento para preparar la sala verde

- En una cacerola poner el agua y 1 cucharadita de sal, calienta hasta que comience a hervir.

- Agrega el ajo, la cebolla, los chiles y los tomates verdes, cocina sin tapar entre 8 y 10 minutos.

- Reserva ½ taza del agua en dónde se cocieron los tomates y escurre el resto del líquido.

- Muele el ajo, los chiles y los tomates verdes con el líquido que se reservo.

- Agrega el cilantro y el resto de la sal. Pasa la mezcla a un recipiente y reserva.

- Calienta el resto del aceite en la sartén, coloca la tortilla y fríela por 30 segundos.

- Saca, escurre la tortilla y colócala aparte.

- Con muy poco aceite fríe los huevos, los dos a la vez, dejando la clara sólida y la yema líquida.

- Coloca la tortilla en un plato extendido, encima de la tortilla coloca los huevos fritos, uno báñalo con la salsa roja y el otro con la salsa verde.

- Sirve caliente acompañado de frijoles refritos.