Ingredientes: 800 gramos de alubias. 300 gramos de chorizo español. 300 gramos de morcilla ahumada. 150 gramos de tocino fresco. 150 gramos de jamón. 150 gramos de codillo (chamorro). 1 hebra de azafrán. 3 litros de agua. 1 cebolla. 1 diente de ajo. Procedimiento: Se pone a remojar la alubia un día antes para que se hidrate. Al otro día cambiar el agua, poner agua nueva y agregar las carnes como el chorizo, tocino, jamón y codillo para llevarlos al fuego y cocinar por una hora y media hasta que la alubia quede tierna. Posteriormente, sacar las carnes que se añadieron y cortarlas. Coger un poco de caldo de cocción de la alubia para molerlos con la cebolla y el ajo. Añadir lo licuado a las alubias y dejarlo hervir. Esperar a que espese y listo para servirse. |
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