Receta de cocina para preparar ceviche de camarón

Existen varias características para determinar si un camarón crudo (el que viene de color grisáceo) está en buen estado:

1.- Su color debe de ser gris azulado, si lo encuentras de color verde o café no lo compres, este ya está en descomposición.

2.- Debe sentirse firme al tacto. Independientemente de si sigue con cáscara o no, el cuerpo debe de estar firme, si lo encuentras aguado o se aplasta fácilmente ya está en mal estado.

3.- Si lo compras con cabeza, asegúrate de que los ojos estén firmes, secos y tengan un color negro oscuro.

4.- Es importante que no tenga líquido escurriendo pues, si está sobre éste se echará a perder más rápido lo correcto, es que esté sobre hielo bien congelado.

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Si tiene un olor demasiado intenso posiblemente no esté en óptimas condiciones.

6.- En caso de que compres camarón precocido (el que ya viene de color naranja) debes de seguir lo puntos anteriores y, además, fijarte que el color naranja esté brillante y no presente descoloración.

Recuerda siempre almacenar los camarones en el refrigerador o congelador y de preferencia, en un refractario hermético.

Ahora si vamos a la receta:

Ingredientes

• 1, 800 gr. De camarón pelado, limpio y cortado en trozos chicos.
• 3 chiles jalapeños picados.
• 3 zanahorias picadas.
• 3 pepinos picados.
• 2 racimos de cilantro picados.
• 2 latas de elote.
• Salsa cátsup al gusto.
• Sal algusto.
• El jugo de 4 limones.
• 1 cebolla picada.
• 4 jitomates medianos picados.
• Sal de ajo.
• Salsa para mariscos.
• Chile tajín.
• Jugo clamato al gusto.

Modo de preparación

- Poner a calentar un poco de agua en una olla y una vez hirviendo, agrégale los camarones, muévelos un poco y espera a que se cocinen. Apaga y dejar enfriar.

- En un recipiente hondo coloca toda la verdura picada y los camarones junto con el caldito para que le dé más sabor, revuelve bien hasta que se integren todos los ingredientes.

- Agrégale un poco de clámato, nuevamente revuelve bien. Listo, a comer con tostadas, chips o galletas.

Fuente:

Cook pad.