Receta de cocina para preparar Alcachofas a la vinagreta

• 6 alcachofas grandes y despuntadas.
• 2 huevos cocidos, pelados y picados.
• 1 cucharada de cebolla finamente picada.
• 1 cucharada de perejil finamente picado.
• 2 pimientos morrones rojos finamente picados.
• 1 cucaharadita de mostaza.
• 1/2 taza de chicharitos cocidos.
• Aceite y vinagre el necesario.
• Sal y pimienta al gusto.

Modo de preparación

- La alcahofas se ponen en un reciepiente con agua y se tapan, se dejan hervir durante dos minutos. Retiramos el recipiente del fuego dejando las alcachofas en el agua caliente durante media hora más.

- Una vez cocidas se les quita las hojas dejando sólo el corazón y un poco del tallo; se parten en trozos pequeños para luego colocarlas en una fuente donde se le agregarán todos los demás ingredientes, se sazonan y se revuelven muy bien.

- La ensalada ya preparada se deja marinar durante 20 minutos antes de servirse.

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