Receta de cocina para preparar 1er. Plato de Toscana: Ribolita

Ingredientes:

Judías desgranadas.

250 g Berza.

250 g Lombarda.

250 g Acelga.

250 g Puerro.

1 Aceite de oliva extravirgen.

4 cucharadas Pan casero.

150 g Parmesano rallado.

4 cucharadas Tomates. 4 sin semillas y troceados

1 Patata troceada

1 Cebolla cortada en anillas.

1 Zanahoria cortada en rodajas Calabací.

1 Apio.

1 cortado en rodajas Sal y pimienta.

Procedimiento:

Todo esto se mezcla bien.

Aderezo:

Lavar las judías, ponerlas en una olla, cubrirlas con agua fría y cocerlas 1 hora a fuego lento. Sofreír el puerro y la cebolla en 2 cucharadas de aceite.

Lavar y picar la berza, las acelgas, la lombarda. Cuando las judías estén cocidas, escurrirlas (mantener el agua de cocción) y añadirlas a la cacerola.

Mezclar con una cuchara de madera, añadir las demás verduras. Cubrir con un litro de agua de cocción caliente, salpimentar.

Cocer 2 horas a fuego lento. Cortar el pan en rodajas, tostarlo en el horno y poner las rebanadas en cada plato hondo.

Servir la sopa sobre las rebanadas. Condimentar con el aceite y servir con abundante Parmesano rallado. Colaboración de Alex de Florencia Italia.